Garbanzos Especial Ensaladas - Delicies de Deus

Garbanzos Especial Ensaladas

Garbanzos Especial Ensaladas

1,60

Garbanzos Especial Ensaladas Aranca.

Descripción

En la elaboración de la conserva de legumbre tiene lugar un escaldado, envasado y esterilización (según parámetros fijados de temperatura, tiempo y presión). El proceso de esterilización debe tener unos mínimos requisitos de tiempo y temperatura para cumplir la normativa de Seguridad Alimentaria. Una vez que se cumplen estos mínimos, el tiempo y temperatura que se añadan en la esterilización dan lugar al punto de textura, mordida y dureza que cada marca quiera aplicar de cara al público. Aranca ha estudiado los diferentes parámetros de esterilización para lograr que cada producto presente las características perfectas para el uso al que va destinado.

En el Garbanzo Ensalada se ha optado por el garbanzo Cigronet Alta Anoia, especialidad local que durante muchas generaciones ha pasado de padres a hijos consiguiendo una perfecta adaptación al medio y unas cualidades gastronómicas excepcionales. De pequeño calibre, consistente, de sabor delicado e intenso y textura untuosa, nada harinosa y a la vez firme. Destaca por su piel muy fina casi inexistente que no se desprende durante la cocción.

Durante el proceso de esterilizado se le ha aplicado un intervalo de tiempo y temperatura muy poco por encima al mínimo que cumple la Seguridad Alimentaria. De esta forma se dispone de un garbanzo terso, con mayor mordida y con la mayor parte de los nutrientes, proteínas, etc. en el propio garbanzo, ya que al ser para ensalada se aconseja lavarlo y no incorporar el líquido del frasco al plato. Se observa un líquido de gobierno poco denso y transparente. El tiempo mínimo de cocción ha propiciado que no se pierdan los nutrientes (proteínas, carbohidratos, minerales, vitaminas, etc.) y permanezcan en la legumbre.

Información adicional

Peso

350g

Marcas

Aranca

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